ขนมเบื้องสลินทิพย์

 

ขนมเบื้องสลินทิพย์

ร้าน “สรินทร์ทิพย์” ร้านขนมเบื้องไทยโบราณ ๑๑๕ ปี แบบไม่มีครีม ที่ขายมานานตั้งแต่รุ่นยายทวด ปัจจุบันร้านนั้นมาถึงรุ่นที่ ๔ คือคุณเอก กัมพล ดิษฐภาสโภคิน เจ้าของร้านสรินทร์ทิพย์ ซึ่งสูตรต่าง ๆ ทางร้านยังคงอนุรักษ์ไว้ไม่มีเปลี่ยน โดยร้าน “สรินทร์ทิพย์” นั้นมีที่มาจากสมัยคุณยายทวดของคุณกัมพล ซึ่งที่จริงตั้งแต่สมัยคุณยายทวดแกขายขนมมาหลายอย่าง ปรากฏว่าขนมเบื้องเนี่ยขายดีที่สุดก็เลยลดเหลือขายขนมเบื้องเพียงอย่างเดียว

ถ้ามองในส่วนของขนม ก็เป็นของตัวแป้งกับตัวไส้ โดยยังคงวิธีการทำแบบโบราณที่สุด ไม่มีการปรับปรุงกระบวนการเลย ยังใช้คนในการทำไม่มีการใช้เครื่องจักรใด ๆ ทางร้านอนุรักษ์วิธีการทำแบบโบราณมาตลอด และถ้าเป็นตัวเอกลักษณ์ ที่ใคร ๆ ก็จะจำได้คือเป็นการทำขนมเบื้องแบบแผ่นใหญ่ใส่ไข่ โดยจะทำแบบแผ่นใหญ่ ๆ แล้วค่อยมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกทีหนึ่ง 

ปัจจุบันมีแค่สองไส้ตั้งแต่สมัยโบราณถึงสมัยปัจจุบันคือ “ไส้หวาน” กับ “ไส้เค็ม” ในส่วนของไส้หวาน เราจะใส่ฝอยทองกับมะพร้าวแก้ว ส่วนไส้เค็มจะมีส่วนผสมของมะพร้าวผัดหน้ากุ้งคล้าย ๆ กับหน้ากระฉีกและโรยด้วยผักชีต้นหอม

ส่วนของตัวแป้งขนมเบื้องของสรินทร์ทิพย์มีสองแบบ “แบบบางกรอบ” กับ “แบบใส่ไข่” ที่นิยมจะเป็นแบบใส่ไข่ ซึ่งจะเห็นไข่เป็นฟอง ๆ เลย ตัวท็อปปิงไข่จะเอามาผสมกับน้ำตาล แล้วเอามาละเลงหน้าแป้งก่อนแล้วค่อยใส่เครื่องอีกทีหนึ่งจะได้ความหวานมันไปอีกแบบหนึ่ง

มีสองอย่าง หนึ่งไส้เยอะ สองกรอบ ซึ่งขนมเบื้องของสรินทร์ทิพย์ขายดีทั้งสองรสแต่สิ่งที่ลูกค้าจะบอกกันปากต่อปากก็คือไส้เค็มจะไม่เหมือนที่อื่น มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ส่วนไส้หวานจะเป็นในเรื่องของหวานน้อย

หัวใจของร้านที่ทำให้ลูกค้าติดใจจนถึงวันนี้ อย่างแรกเลยก็คือในส่วนของตัวขนม ทางร้านใช้กระบวนวิธีการโบราณทั้งหมดไม่ได้ตัดขั้นตอนอะไรออก อีกส่วนหนึ่งที่สำคัญมากเลยก็คือความใส่ใจในการทำขนมเบื้อง เพราะว่าขนมเบื้องต้องพิถิพิถันในทุกขั้นตอน อย่างเช่น การละเลงหน้า และการใช้ไฟ ต้องได้ไฟต้องแรง พนักงานต้องทนร้อนสักนิดแต่ก็ต้องทำเพราะมันทำให้ขนมเบื้องอร่อย จริง ๆ กรรมวิธีพิเศษของเราบอกตรง ๆ ไม่มีเลย เช่น ยังใช้มะพร้าวขูดแบบเดิม Texture สัมผัสของมะพร้าวยังเหมือนเดิม

ในส่วนราคาทางร้าน สรินทร์ทิพย์ จัดให้เป็นชุดดังนี้

 ขนมเบื้องใส่ไข่ ๔ ชิ้นราคา ๖๐ บาท                     

ขนมเบื้องใส่ไข่ ๗ ชิ้นราคา ๑๐๐ บาท

ขนมเบื้องบางกรอบแบบชุดใหญ่ ๒๐ ชิ้น ราคา ๑๐๐ บาท

ขนมเบื้องบางกรอบแบบชุดเล็ก ๑๐ ชิ้น ราคา ๕๐ บาท

ร้าน “สรินทร์ทิพย์” ร้านตั้งอยู่ที่ 

ถนนเทอดไทยระหว่างซอย เทอดไทย ๑๘ - ๒๐ อยู่ใต้สะพานสี่แยกตลาดพลู หน้าป้ายรถเมล์หน้าตลาดรัชดาภิเษก 

ร้าน “สรินทร์ทิพย์” 

เปิด ๐๗.๐๐ - ๑๙.๐๐ น. 

สำหรับลูกค้าที่ไม่สะดวกมาหน้าร้านมีบริการเดลิเวอรีผ่านทาง LINE MAN 

นอกจากนี้สามารถติดต่อได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 

๐๘๔ – ๙๒๐๓๔๔๔, ๐๘๑ - ๙๒๘๓๒๗๗ 

ช่องทางเพจ  www.facebook.com/sarinthip.sweets 

หรือช่องทางไลน์ ID LINE: @sarinthip.sweets

อ้างอิงจาก https://www.wongnai.com/