หมี่กรอบจีนหลี (เต็กเฮง)

 

หมี่กรอบจีนหลี (เต็กเฮง)
(ภาพประกอบโดย : Baiplu Dejkong)

หมี่กรอบจีนหลี หรือ เต็กเฮง มีชื่อเสียงแถวคลองบางหลวง อร่อยมา ๑๓๐ ปี ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ ๕ (พ.ศ.๒๔๓๕) ขณะที่พระองค์เสด็จเยี่ยมวังเจ้านายและบ้านขุนนางในย่านคลองบางหลวง หอมกลิ่นหมี่กรอบที่ “แป๊ะหลิว” ชาวจีนไหหลำโพ้นทะเลกำลังทอด หอมฟุ้งไปทั้งคุ้งน้ำ เมื่อได้เสวยแล้วทรงโปรดมาก จนพระราชทานนามให้ว่า หมี่กรอบเสวยสวรรค์ นอกจาก หมี่กรอบ หนึ่งเดียวใน ตลาดพลู แล้วที่นี่ยังมีเมนู ต้มยำกุ้ง และ ไข่สอดไส้ เป็นสูตรดั้งเดิมตั้งแต่สมัย รัชกาลที่ ๕ ปัจจุบันเจ้าของร้านรุ่นที่ ๔ สองพี่น้องคุณสุวนิษฐ นิติพรพิสิฐ และ คุณสุภารัตน์ นิติพรพิสิฐ ยังคงรักษาเอาไว้จนถึงปัจจุบัน

 

หมี่กรอบร้านนี้มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร มีรสหวานนำ เค็มตาม มัน มีเครื่องโรย กระเทียมดอง พริกสด บีบมะนาว แกล้มถั่วงอกดิบ และใบกุยช่าย ที่ขาดไม่ได้ก็คือผิวส้มซ่า

 

หมี่กรอบ แบบน้ำ นำเส้นไปทอดกรอบแล้วเสิร์ฟคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นๆ เป็นสูตรของอากงเช่นกัน มีเครื่องเช่น เนื้อปู กุ้ง และใส่ไข่